ジェラートの舌触りをなめらかにしたいので調べた。 冷凍庫の温度について（急速冷凍と緩慢冷凍） 舌触りに影響する氷の結晶、これを小さくしたいなと思ったのですが、自宅だと結構厳しいことが分かった。家庭用の冷凍庫では-約-20℃～-18℃くらいにしか出来な…